En el marco de la tercera convocatoria del Programa Interreg España-Portugal (POCTEP) 2021-2027, se ha comunicado la aprobación del proyecto de cooperación transfronteriza MINORSENS («Valorización y caracterización de variedades minoritarias de vid por métodos clásicos y nuevas tecnologías en el espacio transfronterizo»), cuya ejecución se extenderá hasta 2026.
Preservar el patrimonio vitivinícola de Castilla y León es uno de los ejes prioritarios del trabajo que el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), organismo dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, desarrolla dentro de su área de viticultura y enología.
Con este objetivo, en los últimos años se han llevado a cabo con gran éxito algunos proyectos de investigación destinados a la recuperación de variedades minoritarias de vid en Castilla y León, que han derivado en el reconocimiento de variedades ya casi extintas de las que se han obtenido vinos aclamados por la crítica nacional e internacional.
En esta línea, y para aprovechar además las ventajas que aportan las nuevas tecnologías en la gestión agrícola, nace MINORSENS, un proyecto de cooperación transfronteriza que aúna a universidades, centros de investigación, consejos reguladores y asociaciones de productores de Castilla y León (provincias de Zamora, Salamanca y Valladolid) y la región Norte de Portugal (Trás-os-Montes), con un objetivo común: recuperar y poner en valor variedades minoritarias de vid de este espacio transfronterizo.
MINORSENS no solo se centra en la identificación y valorización de variedades minoritarias de vid, sino que también incorpora el uso de tecnologías avanzadas, como las narices y lenguas electrónicas, para profundizar en el conocimiento y aprovechamiento de estas cepas.
Se trata de variedades de alto interés vitivinícola por las características de sus uvas, que muestran unos valores equilibrados de concentración de azúcares y ácidos orgánicos a final de su proceso de maduración. Esto permite obtener vinos con niveles de alcohol moderados con buena acidez y equilibrio en los parámetros de madurez fenólica.
Hasta el momento, se han identificado 21 variedades: 14 tintas (Tinta gorda, Bastardo, Cornifesto, Marufo, Tinto Cao, Rufete, Jaen, Estaladiña, Merenzao, Bruñal, Tinto Jeromo, Mandón, Piñonera y Cenicienta); 6 blancas (Bical, Samarrinho, Boal, Puesta en Cruz, Bastardo Branco y Rufete Serrano Blanco); y una variedad rosa (Verdejo Colorao), cifra que podría verse incrementada si en el transcurso del proyecto apareciera alguna variedad minoritaria más en la zona de cooperación que tuviera las características enológicas buscadas.
Nanosensores, narices y lenguas electrónicas
Así, se elaborarán vinos monovarietales de las variedades estudiadas para caracterizar los mostos y vinos por métodos químicos tradicionales. Además, se utilizarán novedosas técnicas de análisis basadas en nanosensores que permitirán obtener información avanzada sobre las variedades minoritarias: narices y lenguas electrónicas que podrán captar matices a los que no llegan los sentidos humanos y que supondrán un gran impacto, no sólo en el campo de la viticultura y la enología, sino también en el de los sensores tecnológicos.
A pesar de los desafíos climáticos, como las altas temperaturas y las bajas precipitaciones, muchas de estas variedades han demostrado ser resilientes. Mantienen niveles moderados de alcohol y un buen equilibrio en los parámetros de madurez fenólica, lo que es crucial para la sostenibilidad de la viticultura en un contexto de cambio climático.
Fines de MINORSENS
- Rescatando variedades de vid que han sido marginadas o subestimadas en el pasado, recuperar estas cepas y contribuir al desarrollo sostenible de la viticultura en la región.
- Impulsar la biodiversidad y el mantenimiento de variedades autóctonas, mediante su valorización y el aumento de su extensión territorial.
- Fortalecer la economía local y revitalizar zonas rurales, fijando población en el medio donde se localizan estas variedades minoritarias.
Beneficiarios y socios
MINORSENS está liderado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl). Participan, además, otras entidades de Castilla y León y la región Norte de Portugal: Instituto Politécnico de Bragança (IPB), Comissão Vitivinícola Regional de Trás-os-Montes (CVRTM), Universidad de Valladolid, Denominación de Origen Protegida Arribes, y APPITAD (Associação dos Produtores em Protecção Integrada de Trás-os-Montes e Alto Douro).
CON INFORMACIÓN DE Junta de Castilla y León.
IMAGEN: Estación Enológica de Castilla y León situada en la Finca Zamadueñas (Valladolid). Esta finca experimental es la sede central del Itacyl: 80 hectáreas para desarrollar proyectos de investigación aplicada, y llevar a cabo ensayos de valor agronómico y de variedades comerciales de gran valor para el sector agrario.
